Estas croquetas tenia muchas ganas de hacerlas desde que se las vi a Ana, pero siempre se iban colando otras recetas.
Son unas croquetas de sabor intenso, yo las he preparado de unos 20 gr cada una, un bocadito pequeño perfecto para un aperitivo.
Ingredientes
para 30 unidades de 20 gr c/u
40 gr de aceite de oliva virgen extra
30 gr de mantequilla
80 gr de harina
400 gr de leche
75 gr de queso Mahón
100 gr de sobrasada
pimienta
1/2 cucharadita de sal
para rebozar
1 huevo
Nota: podemos poner 80 gr de sobrasada y quedarán más suaves.
Tienen una textura muy cremosa.
Preparación con thermomix
Rallamos el queso unos segundos, velocidad 7. Retiramos y reservamos.
Ponemos en el vaso el aceite de oliva junto con la mantequilla, calentamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Añadimos la harina repartiéndola alrededor de las cuchillas, tostamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
Incorporamos el queso y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
Agregamos la leche, la sal, la pimienta y mezclamos unos 10 segundos, velocidad 6.
Programamos 9 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Añadimos la sobrasada troceada y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Vertemos la masa en una fuente humedecida ligeramente con agua, tapamos con un film transparente y dejamos enfriar toda la noche en el frigorífico.
Formamos bolas de unos 20 gr aproximadamente (yo pongo un film transparente encima de la báscula y voy depositando bolas, de este modo me salen todas del mismo tamaño),
Pasamos por el huevo batido, y luego por el panko (o pan rallado). Dejamos unos minutos en el frigorífico que tomen cuerpo nuevamente, ya que es una masa bastante cremosa.
Freímos en abundante aceite unos minutos, tener en cuenta que solo tenemos que tostar el rebozado, la masa ya esta cocida.
Solo puedo decir qe me chiflan y se me esta haciendo la boca agua!!!! MMmmmmmmmm
Besos preciosa
yuiiiiiiiii que et poc dir de la recepta jajaja com a menorquin de 10 perfectes per un piscolabis de vermut . al que no se que fer es amb es formatge , no se si seria millor el de l'hort de sant patrici que es practicament tendre sensa gaira be sal . tolvagada un de els mes cremosos per fer aixi . els de mes curacio son sal pura per la meva delicada llengua i mira que som d'aqui de la illa del formatge i sobrasada jejeje . la farem avera que tal .
Quedan espectaculares!! Gracias por la receta!