El verano ya está aquí y ya sólo apetecen platos fresquitos que nos ayuden a combatir el calor.
Esta receta la vi en el libro Menos de 400 kcal Cocina ligera con Thermomix

 

Gazpacho de manzana Granny

 

Ingredientes
para 4 personas
500 gr de tomates maduros
300 gr de manzana Granny Smith
100 gr de cebolla tierna
1 diente de ajo
25 gr de vinagre de manzana
60 gr de aceite de oliva virgen extra
sal
cebollino

 

Preparación con Thermomix
Lavamos y troceamos los tomates.
Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas.
Troceamos la cebolla a cuartos.
Pelamos el diente de ajo.
Ponemos en el vaso los tomates, las manzanas, la cebolla y el diente de ajo, trituramos 1 minuto velocidad  progresiva 5-10.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Servimos bien frío con cebollino espolvoreado.
Gazpacho de manzana Granny