Con el frío los platos de cuchara y consistentes son bien recibidos, con las temperaturas bajas nuestro cuerpo necesita una mayor cantidad de nutrientes y las legumbres son una buena opción.






Ingredientes


para 4 personas


2 botes de legumbres cocidos


1 puerro


2 zanahorias


2 patatas medianas


un trozo de chorizo


caldo de verduras


aceite de oliva virgen


sal


pimentón picante


2 huevos cocidos






Preparación


Lavamos bien los garbanzos para eliminar el jugo de conservación. Reservamos.




Eliminamos la parte verde del puerro, cortamos la parte blanca por la mitad en vertical y lavamos bajo el chorro de agua para eliminar restos de tierra. Picamos finamente.




Pelamos las zanahorias y cortamos a medias lunas.




Pelamos las patatas, lavamos y cortamos a dados.




En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos el puerro junto con zanahoria y la patatas.




Añadimos el chorizo cortado en rodajas y  sin piel, sofreímos unos minutos.




Agregamos los garbanzos y cubrimos de caldo.






Tapamos y dejar cocer a fuego suave durante 30/40 minutos.Servimos acompañado de huevo duro.