Estos platos tradicionales de toda la vida, a mis hijos y a mi nos encanta, los platos que cocina la yaya sin chuleta previa, aprendidos con los años de experiencia delante de los fogones.
Y los fideos siempre han estado presentes en mi casa, era uno de los platos preferidos de mi padre.
Ingredientes
para 4 personas
250 gr de chirlas
250 gr de mejillones
1 calamar
12 cigalas
1 ajo
1/2 cucharadita de pulpa de pimento choricero
250 gr de fideos nº4
1 litro de caldo Paella de pescado y marisco con sofrito Aneto
Preparación
Antes de empezar a cocinar, tendremos la precaución de poner las chirlas en agua muy fría para que suelten la arena que puedan contener.
Limpiamos los mejillones y las cigalas, yo les quito siempre los ojos y las patitas.
Cortamos el calamar limpio a trozos de bocado.
Ponemos el caldo a calentar en un cazo.
Pelamos el diente de ajo y picamos finamente.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, sofreímos ligeramente las cigalas, retiramos y reservamos.
Añadimos el ajo y sofreímos un momento, agregamos el calamar troceado.
Abrimos los mejillones y las chirlas. Colamos el agua y reservamos.
Cuando el calamar este doradito, añadimos la pulpa de pimiento choricero, sofreímos 2 minutos y agregamos los fideos, removemos bien 2 minutos para que se impregnen.
Vertemos el agua de abrir los mejillones y las chirlas y el caldo caliente, dejamos cocer 5 minutos a fuego fuerte, bajamos el fuego y dejamos cocer el resto de tiempo a fuego suave, lo que nos indique el paquete.
Cuando falten dos minutos, añadimos las chirlas, los mejillones sin valvas y las cigalas.
Apagamos el fuego dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.
En casa los fideos a la cazuela los hacemos de carne y cuando se trata de marisco recurrimos al arroz pero esta idea me ha gustado, mis próximos fideos van a dar un giro hacia el marisco.
Besos desde JUEGO DE SABORES
los fideos a la cazuela son mi plato preferido. Yo los prefiero con carne, pero la verdad es que con marisco son toda una delicia también