Llevo años cocinando y haciendo cosas que antes ni se me pasaban por la cabeza prepararlas, pero hay algo que todavía no me ha enganchado y es el amasar, por eso cuando veo este tipo de galletas me lanzo enseguida a prepararlas y es que me encanta mezclarlo todo en un bol y luego hacer pequeños montoncitos con la masa con la ayuda de una cuchara.

Galletas superchocolatosas

Ingredientes

175 gr de chocolate postres Nestlé o mínimo 70% de cacao Lindt

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar +  65 gr de azúcar moreno

1 huevo L

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 gr de harina de repostería

30 gr de cacao puro Valor sin azúcar

1 cucharadita de bicarbonato

una pizca sal

100 gr de pepitas de chocolate





Preparación


Precalentamos el horno a 170º


Forramos dos bandejas con papel de hornear. Reservamos.


En un bol mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y reservamos.


En otro bol mezclamos los dos tipos de azúcar.


Derretimos el chocolate a tandas cortas en el microondas, con cuidado de que no se queme o al baño maria.


Batimos la mantequilla junto con el azúcar blanco y el moreno hasta que tenga una textura cremosa. Añadimos el chocolate y mezclamos.


Agregamos el huevo y la esencia de vainilla, batimos hasta integrarlo.


Con la ayuda de un colador tamizamos la mezcla de harina con el cacao que teníamos reservado, añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado.


Iremos depositando montoncitos sobre la bandeja ayudándonos de una cuchara, yo utilizo la de helados, dejaremos espacio entre sí, ya que durante la cocción crecerán, no aplastarlas.


Horneamos durante 18 minutos a 170º.


Dejamos unos minutos, 4 o 5 , en la bandeja y luego transferimos a una rejilla hasta que estén completamente frías.


Nota: Mientras horneamos la primera bandeja, la segunda la tendremos en el frigorífico.