Qué ricos que están los huevos rellenos, los clásicos son infalibles, pero son tan versátiles que con cualquier relleno están divinos.
Ingredientes
para 4 personas
8 huevos
3 pimientos del piquillo
125 gr de bonito
2 o 3 cucharadas de mayonesa
unas hojitas de albahaca
Preparación
Hervimos los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo, refrescamos, pelamos, cortamos por la mitad, retiramos las yemas, reservamos 3 yemas y el resto las chafamos con la ayuda de un tenedor.
En un bol mezclamos las yemas chafadas, el bonito escurrido, los pimientos del piquillo picados, sazonamos y añadimos mayonesa, empezamos con un par de cucharadas y mezclamos bien, si es necesario añadimos otra cucharada, deben quedar cremosos pero que predominen los sabores.
Rellenamos los huevos, los depositamos en una bandeja, rallamos las yemas que teníamos reservadas por encima y reservamos en el frigorífico hasta su consumición.
Antes de servir podemos repartir unas hojitas de albahaca fresca.
