Desde «Rusia con sabor» … y es que hoy viajamos a Rusia. Cuenta la historia que en el siglo XIX, un chef que trabajaba para el conde Pável Aleksándrovich Stróganov, presentó está receta en una competición de cocina en la ciudad de San Petersburgo. Con la caída del Imperio ruso el plato se popularizó y se extendió a China y más tarde saltó hasta EE.UU.
Ingredientes
para 2 personas
350 gr de filetes de ternera
1 cebolla morada mediana
150 gr de champiñones
1/2 vasito de Brandy
1/2 vasito de caldo de ave o carne
1 cuchara de postres de mostaza
100 ml de nata, yo he utilizado soja cocina de Alpro
mantequilla
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
perejil fresco
Preparación
Pelamos la cebolla y cortamos a pluma fina.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una nuez de mantequilla. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, y cocinamos a fuego suave durante 10 minutos.
Limpiamos los champiñones, no lavar bajo el grifo, hacerlo con un trapo de cocina limpio. Cortamos a láminas finas. Añadimos los champiñones a la sartén, cocinamos durante 10 minutos. Salpimentamos al gusto.
Mientras cortamos a tiras la carne.
Retiramos la cebolla y los champiñones de la sartén, subimos el fuego y sofreímos la carne, salpimentamos.
Regamos con el brandy a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
Bajamos el fuego medio, agregamos una cuchara de mostaza, diluimos bien, agregamos la cebolla junto con los champiñones, regamos con el caldo, dejamos reducir un poco, 2 minutos y agregamos la soja de cocina (nata), cocinamos 5 minutos.
Espolvoreamos unas hojitas de perejil y servimos.
Para acompañar el plato puedes preparar arroz blanco o patatas asadas al horno cómo es mi caso.
RECETA EN VIDEO AQUÍ
