Si buscas una receta saludable, sencilla y llena de sabor, estas berenjenas asadas con salsa de yogur y hummus son ideales. Tiernas, aromáticas y con un toque cremoso, funcionan como plato principal o guarnición, y además son perfectas para sorprender sin complicarte en la cocina.

Lo mejor de esta receta es que combina la suavidad de la berenjena con la frescura del yogur, la untuosidad del hummus y un toque de especias que eleva el sabor a otro nivel. Además, es muy versátil: puedes servirla sola, con pan pita, couscous o incluso con quinoa para un plato completo.

🧾 Ingredientes (para 2 personas)

Berenjenas:

2 berenjenas medianas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Salsa de yogur:

1 yogur griego natural

1 diente de ajo rallado o muy picado

Zumo de ½ limón

3 cucharadas de hummus

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Decoración:

Pimentón dulce o picante

Opcional: menta, perejil picado o cilantro

Semillas de sésamo

👩‍🍳 Preparación paso a paso

Precalienta el horno a 200 °C (o usa la Airfryer si prefieres).

Lava las berenjenas y córtalas por la mitad. Haz cortes en forma de rombos sin llegar hasta el final. Unta con  aceite, y sazona con sal y pimienta.

Colócalas en una bandeja y hornea 25-30 minutos a 200º, o hasta que estén tiernas y doradas.

Mientras tanto, prepara la salsa: mezcla con unas varillas el yogur, el ajo, el zumo de limón,el hummus, aceite, sal y pimienta hasta obtener una textura homogénea.

Para montar el plato, cubre el fondo con la salsa de yogur y hummus, coloca las berenjenas encima y espolvorea pimentón, hierbas frescas y semillas de sésamo. Termina con un hilo de aceite de oliva.

💡 Sugerencias y acompañamiento

  • Puedes acompañarlas con pan pita, arroz integral o couscous para un plato completo.

  • Añade un toque de miel o tahini sobre la salsa si te gusta un contraste dulce-salado.