La carne de conejo es una de las carnes blancas más sanas, es muy rica en proteína y muy baja en grasa.
Además es muy versátil en la cocina, si el conejo es una animal adulto mejor guisarlo o hacerlo estofado, ablandara la carne. Los ejemplares jóvenes podemos hacerlos a la brasa, en el horno. Podemos marinar la carne con hierbas aromáticas o especias un par de horas antes de cocinarlo.
Aquí os dejo recetas que tengo publicadas en el blog con conejo.






 




Ingredientes


para 4 personas


1kg de lomo de conejo deshuesado


2 pimientos verdes italianos


2 pimientos rojos italianos


1 cebolla grande


4 tomates pelados de lata


un poco de caldo de la lata de conserva


1/2 copa de Jerez


aceite de oliva virgen extra


sal


pimienta




 


Preparación




Lavamos, secamos, cortamos por la mitad a lo largo, extraemos los filamentos blancos y semillas de los pimientos y cortamos en juliana.




Cortamos la cebolla en juliana fina.




Troceamos los tomates.




Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra (muy poco) en una cazuela baja.




Salpimentamos los lomos del conejo y los freímos unos minutos,  retiramos y reservamos.




En la misma cazuela pochamos la cebolla, cuando esté tierna añadimos los pimientos y dejamos pochar  unos minutos a fuego suave.




Agregamos un poco del caldo de la lata de los tomates junto los tomates, dejamos pochar unos minutos a fuego suave.




Vertemos el Jerez, subimos el fuego para que se evapore el alcohol, bajamos el fuego y añadimos el conejo,  dejamos cocer unos minutos todo el conjunto para que se integren los sabores.