Estos platos me encantan, son ideales como plato único, perfectos para hacer limpieza de frigorífico, de esos restos que corren por el cajón de las verduras y para entrar en calor.
Ingredientes
para 4 personas
200 gr de salchichas dedal trufada
1/2 cebolla mediana y 1/2 puerro, sólo la parte blanca
1/2 pimiento verde italiano y 1/2 pimiento rojo italiano
20 gr de setas deshidratadas
3 o 4 alcachofas
2 cucharadas de tomate natural triturado
1 cuchara de postres de pimiento choricero
250 gr de fideos de perla o de fideuá
1 litro de caldo de ave o verduras a tu gusto
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparación
Ponemos aceite en una cazuela, salteamos unos minutos las salchichas para sellarlas y dorarlas. Retiramos.
En la misma sartén sofreímos la cebolla y el puerro que habremos picado finamente a daditos.
Cuando esté tierna y transparente añadimos los pimientos picaditos, sofreímos 5 minutos.
Añadimos las alcachofas, que habremos retirado las hojas duras, la pelusilla interior y cortado a cuartos. Mirar aquí.
Damos unas vueltas para que se doren un poco, agregamos el tomate y la pulpa de pimiento choricero, sofreímos 10 minutos.
Es el momento de agregar las setas que habremos hidratado previamente durante 30 minutos con agua templada. No tirar el agua
Incorporamos los fideos, sofreímos unos minutos que queden bien engrasados, introducimos las salchichas y regamos con el caldo y el agua de hidratar las setas que tendremos hirviendo.
Hervimos los minutos que nos indique el paquete de pasta.
Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
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