Ya hace unos días que hemos estrenado la primavera, y con ella empiezan a llegar nuevos productos frescos al mercado como las habas. Es de la familia de las leguminosas, rica en proteínas y fibra, perfectas para añadirlas en ensaladas o preparar guisos.
Ingredientes
para 2 personas
1,200 kg de habas con su vaina
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
un trocito de chorizo
100 gr butifarra negra
un chorro generoso de brandy
250 ml de caldo de ave o verduras
1 ramita de romero
sal y pimienta
2 huevos
aceite de oliva virgen extra
Preparación
Desgranamos las habas.
Pelamos la cebolla y los ajos, picamos finamente. Sofreímos a fuego suave en una cazuela hasta que esté tierna y transparente.
Añadimos el chorizo y la butifarra troceada y sin piel. sofreir dos minutos y añadir las habas desgranadas.
Regamos con el brandy, subimos el fuego para que evapore el alcohol.
Cubrimos con el caldo, una ramita de romero, salpimentamos y dejamos cocinar, tapadas y a fuego suave, entre 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
Servimos junto con el huevo poché.
