En el blog tengo varias recetas de albóndigas pero todavía no las había cocinado con pollo y me ha gustado mucho el resultado.
Ingredientes
para 2 personas
300 gr de pollo picado
1/2 cebolla pequeña picada
30 gr de parmesano rallado
pan empapado en leche y escurrido, una rebanada pequeña
ajo picado, yo he utilizado 1 diente
1 huevo pequeño
perejil picado
sal y pimienta
para la salsa
1 cebolla picada
1 diente de ajo
2 cucharadas de postre de mostaza o al gusto
250 ml de soja cocina o nata
1 vaso de caldo de pollo
1 cucharada de parmesano rallado finamente
sal y pimienta
cebollino picado
aceite de oliva virgen extra
harina para rebozar las albóndigas
Preparación
En un bol mezclamos los ingredientes de las albóndigas, formamos bolas, rebozamos ligeramente con harina y freímos en una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
Retiramos el exceso de aceite, añadimos la cebolla picada y el ajo finamente picado, sofreímos a fuego suave, cuando esté tierna y transparente, añadimos la mostaza, removemos, vertemos la soja cocina, (nata o leche evaporada), y un vaso de caldo de pollo, mezclamos bien.
Incorporamos las albóndigas de pollo y cocinamos 20 minutos, espolvoreamos queso parmesano rallado finamente, cocinamos 5 minutos más, espolvoreamos cebollino y servimos.
