Las tartaletas son unos aperitivos, que quedan muy bien, a la hora de presentarlos en la mesa, además de la gran variedad que acepta, de rellenos des de salados a dulces….
 
Los de hoy están rellenos de cebolla caramelizada con queso de cabra de rulo, gratinado.
Ingredientes
para 24 unidades
para la cebolla caramelizada
700 gr de cebolla en cuartos
70 gr de mantequilla
30 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
30 gr de caramelo líquido
1 pellizco de pimienta
 
para el montaje
24 tartaletas
6 rodajas de queso de cabra
Yo he comprado un rulo, pequeño.
La receta es del libro Simplemente espectacular con Thermomix
 

Preparación de la cebolla con Thermomix

Ponemos la cebolla cortada a cuartos en el vaso de la Thermomix, primero ponemos la mitad y troceamos 6 segundos, velocidad 5, retiramos del vaso y repetimos la misma operación con la otra mitad. Bajamos los restos de las paredes con la ayuda de la espátula, hacia el interior de las cuchillas y añadimos la que tenemos reservada y troceada anteriormente.
 
Añadimos la mantequilla, el aceite de oliva y programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
 
Cuando termine, añadimos el azúcar líquido, la pimienta y la sal, programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

Preparación método tradicional

Picamos la cebolla, que quede pequeña.
 
En un cazo, ponemos la mantequilla y el aceite, añadimos la cebolla y dejamos pochar a fuego bajo, que quede tierna y transparente, añadimos el azúcar, la sal y la pimienta y dejamos caramelizar unos minutos.
Montaje de las tartaletas
 
Rellenamos las tartaletas con una cucharadita de cebolla y ponemos encima, un trozo de queso de cabra.
 
Gratinamos en el horno, unos minutos.
 
Tartaletas de cebolla, sobrasada y queso Coinga de Mallorca
 
Veréis que intercaladas hay otras tartaletas, son de sobrasada, que me regalaron el otro día de Mallorca y aproveche para hacer unas tartaletas.
 
Ponemos una cucharadita de cebolla, un poco de sobrasada y cubrimos con queso Coinga, gratinamos unos minutos en el horno.