A quién no le gusta las croquetas??? a los niños seguro, me pareció muy buena idea cuando  HEMC, propuso que hiciéramos  croquetas. Este mes la anfitriona es Carmen, en su blog nos ha presentado varias opciones muy ricas.
Hoy os presento unos bocaditos de patatas combinados con parmesano.
Ingredientes
salen unas 25 unidades de tamaño pequeño
600 gr de patata
2 yemas de huevo
100 gr de parmesano rallado
100 gr de queso emmental rallado
nuez moscada
sal
pimienta
para rebozar
harina de trigo
1 huevo batido
pan rallado
Preparación
 
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a trozos regulares.
Ponemos agua fría con sal las patatas y las llevamos a ebullición. Escurrimos y chafamos con la ayuda de un tenedor o aplasta patatas.
En un bol batimos las yemas, la sal, la pimienta y añadimos los quesos rallados, mezclamos bien.
Añadimos la patata y mezclamos bien.
Tomamos una pequeña cantidad y le damos la forma deseada. Rebozamos por harina, pasamos por el huevo batido y terminamos con el pan rallado.
Freímos en abundante aceite, hasta que este doraditas.
Aquí os dejo el enlace de como rebozar, sin apenas ensuciar y aprovechar el máximo de harina.
La receta es del libro Escuela de Cocina.