Ingredientes
50 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen suave
vino blanco 50 gr
90 gr de manteca de cerdo o mantequilla
1 huevo
20 gr de levadura prensada fresca o 10 gr de levadura deshidratada
450 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo para pintar
Relleno
Relleno
Nota:
- El vino, dicen que para cocinar se ha de poder beber, vaya que sea bueno.
- Si no se quiere poner vino, manteca de cerdo o mantequilla, podemos poner aceite de oliva, los 50gr de vino + los 90gr de manteca serían sustituidos por aceite de oliva virgen, en total 140 gr de aceite de oliva virgen extra.
- Si utilizas levadura deshidratada debes incorporarla junto con la harina, no con el huevo.
Preparación con Thermomix
Ponemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca o mantequilla, calentamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
Agregamos la harina, la sal y mezclamos 15 segundos, velocidad 6. A continuación programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso, con el cubilete puesto, durante 30 minutos, para que doble su volumen. Si tenemos tiempo mejor dejarla de 2h a 3h.
Dividir la masa en dos mitades.
Con la ayuda de un rodillo extendemos, sobre una superficie de trabajo enharinada o aquí os dejo un método para estirar masas sin problemas. una de las mitades y la colocamos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.
Rellenamos con el relleno elegido sin llegar a los bordes, dejando libre 2 cm en los extremos.
Estiramos la segunda mitad, esta ha de ser un poco más corta que la primera y tapamos el relleno.
Cerramos bien los extremos para que el relleno no se escape y haremos un agujero en el centro para que el vapor se escape, pintamos la superficie con huevo batido y horneamos.
Horno precalentado a 200º, hornear durante 25 o 30 minutos.
Que rica Neus, ¡tomo nota!
Que espesor mas bueno te ha quedado¡¡¡¡ Estoy esperando ver el relleno y el resultado final.
Bss
Virginia "sweet and sour"
Que bien te ha quedado ,me la apunto.
Besos
Cocinando con Montse
facil y ademas muy buena esta masa y con un interior de atun,tomate,cebolla… queda divina¡¡
peto
Y veo que vienes fuerte!!! hasta estirando masas,, muy bien!!! y lo rica que estará con el relleno. De que sera????? seguro que rico…rico…
Bss
No he fet mai empanada gallega, però ja saps on vindré a buscar la recepta oi???
Me chifla la empanada y en casa tengo un buen catador gallego, jeje! La que últimamente hacia era la del libro de tmx pero mi suegra me enseño a hacer la suya que lleva vino blanco y que junto al aceite o manteca yo creo que son la clave de una masa perfecta!
La próxima vez que haga ya se con que receta voy a prepararla porque las medidas de mi suegra son "un poco de esto" " un chorrito a ojo", jeje…y que caray, con la tmx es una maravilla. .El relleno el que mas me gusta: cebolla caramelizada y atún, hummmmmm
Besos preciosa!!!
empiezas el año tremenda Neus, me llevo tu receta para hacerla en breve,
Besazos
Mira que fa dies i dies que el meu home em demana empanada. Ara si que està de sort haig de provar la teva recepta…
Petonets
la hice una vez y no he vuelto,si es q me olvido de las recetas