Ingredientes
50 gr de agua
50 gr de aceite de oliva virgen suave
 vino blanco 50 gr
90 gr de manteca de cerdo o mantequilla
1 huevo
20 gr de levadura prensada fresca o 10 gr de levadura deshidratada
450 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 huevo para pintar
Relleno

Nota:
  • El vino, dicen que para cocinar se ha de poder beber, vaya que sea bueno.
  • Si no se quiere poner vino, manteca de cerdo o mantequilla, podemos poner aceite de oliva, los 50gr de vino + los 90gr de manteca serían sustituidos por aceite de oliva virgen, en total 140 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • Si utilizas levadura deshidratada debes incorporarla junto con la harina, no con el huevo.

Preparación con Thermomix

Ponemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca o mantequilla, calentamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
Añadimos el huevo y la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
Agregamos la harina, la sal y mezclamos 15 segundos, velocidad 6. A continuación programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso, con el cubilete puesto, durante 30 minutos, para que doble su volumen. Si tenemos tiempo mejor dejarla de 2h a 3h.
Dividir la masa en dos mitades.
Con la ayuda de un rodillo extendemos, sobre una superficie de trabajo enharinada o aquí os dejo un método para estirar masas sin problemas. una de las mitades y la colocamos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear.
Rellenamos con el relleno elegido sin llegar a los bordes, dejando libre 2 cm en los extremos.
Estiramos la segunda mitad, esta ha de ser un poco más corta que la primera y tapamos el relleno.
Cerramos bien los extremos para que el relleno no se escape y haremos un agujero en el centro para que el vapor se escape, pintamos la superficie con huevo batido y horneamos.
Horno precalentado a 200º, hornear durante 25 o 30 minutos.