Salchichas al vino con patatas panadera -cocinando-con-neus
Ingredientes
para 4 personas
4 patatas grandes
1 cebolla
2 cucharaditas de pimentón
5 salchichas por persona
1 vasito de vino blanco
1 vasito de caldo de ave
1 cucharadita de harina
1 cuarto de puerro
sal
aceite de oliva virgen
cebollino

 

Preparación
 
Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en láminas finas.
Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.
En una sartén, con abundante aceite de oliva, las pochamos a fuego medio hasta que estén tiernas. 5 minutos antes de retirarlas las salpimentamos y espolvoreamos el pimentón. Escurrir sobre un papel absorbente de cocina.
Cortar las salchichas en dos o tres trozos dependiendo del tamaño. Dorarlas en una sartén con un fondo de aceite de oliva, espolvoreamos la harina y tostamos durante 1 minuto, removiendo.
Añadimos el vino y dejamos evaporar, agregamos el caldo y dejaremos reducir 5 minutos la salsa.
Limpiar el puerro y cortarlo en juliana, freír en abundante aceite y escurrir bien.
Formar 4 montoncitos de patatas en el interior de un aro de emplatar y horneamos durante 2 minutos a 200º.

Repartir las patatas en los platos, espolvorear con pimentón y poner encima de cada montón unas hojas de puerro. Añadir las salchichas con un poco de  salsa y espolvoreamos con cebollino bien picado.Receta de Lecturas Cocina de Otoño