A quién no le gusta picotear?
En casa nos encanta, antes de las cenas, y eso que tenemos la gran suerte de poder cenar muy temprano, pero nos gusta picotear alguna cosa.
Y los fines de semana el picoteo y las comidas informales son imprescindibles.
Olivada con bastones de hojaldre de cebolla y galletitas de parmesano

Ingredientes / para 4 personas para la olivada

100 gr de olivas negras de Aragón
1 cucharadita de alcaparras
1 o 2 anchoas (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
para los bastones de pan
1 lámina de hojaldre
1 huevo batido
chalota liolifilizada Onena
orégano
para las galletas de parmesano
parmesano en un trozo
Preparación
Olivada
Quitamos el hueso de las olivas, las ponemos en el vaso de la batidora junto con las alcaparras, las anchoas y el aceite de oliva virgen y trituramos hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
Bastones de hojaldre
Precalentamos el horno a 200º.
Forramos una bandeja apta para horno con papel de hornear.
Extendemos la lámina sobre una superficie de trabajo.
Pincelamos la lámina con el huevo batido, espolvoreamos la chalota y el orégano.
Cortamos tiras de 1 cm aproximadamente.
Con cuidado las vamos depositando sobre la bandeja de hornear y horneamos a 200º durante 8 minutos o hasta que estén doraditos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mantenemos el horno caliente.
Preparamos las galletitas de parmesano
En una hoja de hornear, dibujamos unos círculos, tantos como galletitas queramos hacer, damos la vuelta al papel y la depositamos sobre una bandeja de hornear.
Rallamos el queso.
Rellenamos los círculos con el queso rallado y horneamos a 200º durante 10 o 12 minutos, hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar sobre el papel.
Servimos.
Esta combinación la vi en la revista Cuines.