Estamos a 11 de mes y toca nuevo receta para «Con un par«. Este mes nuestra propuesta es el huevo poché.










Ingredientes


1 coliflor


2  puerros  (sólo la parte blanca)


1 cucharada de mantequilla


un chorro de aceite de oliva virgen extra

2 patatas


800 gr de caldo de pollo


200 gr da nata


1 cucharadita de sal


pimienta recién molida

















Preparación






Quitamos la primera capa del puerro, lavamos bajo el grifo para eliminar los posibles restos de tierra y cortamos a rodajas.


Pelamos las patatas y cortamos a trozos.


Cortamos la coliflor. (Mirar aquí).


Ponemos en  una olla un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la mantequilla, cuando este derretida añadimos el puerro y sofreímos unos minutos.


Añadimos las patatas y los ramilletes de la coliflor, rehogamos unos minutos. Agregamos el caldo y cocemos durante 25 minutos a fuego suave


Dejamos enfriar un poco y trituramos hasta conseguir un puré fino.


Añadimos la nata, la sal, y la pimienta, y volvemos a triturar todo junto.


Reservamos.


Preparación de los huevos poché






Cortamos 4 cuadrados de film transparente, y los pincelamos con un poco de aceite.


Ponemos un cuadrado dentro de una taza y cascamos un huevo en su interior, salpimentamos y rallamos un poquito de trufa negra, cerramos el film haciendo un paquetito, tiene que quedar bien apretado y sin aire para que la clara no se desparrame, y atamos con un hilo de cocina.


Repetimos la misma operación con los 3 huevos restantes.


Llevamos  un cazo con agua a ebullición, cuando arranqué a hervir introducimos los saquitos en el interior con cuidado y dejamos cocer durante 4 minutos.


Retiramos con cuidado del fuego y los introducimos en un bol con agua muy fría para parar la cocción.


Retiramos el hilo y el film transparente con cuidado y ya lo tenemos listo para servir.


Servimos la crema, espolvoreamos con cebollino cortado, ponemos el huevo en el centro, rallamos un poco de trufa y decoramos con un hilo de aceite de trufa y unas chips de verduras (opcional).




Os invito a ver las propuestas de mis compañeras de reto: Carmen, Yolanda, Paula, Beatriz.