Fricandó de ternera con chocolate

De pequeña cuando mi madre hacia fricandó os aseguro que era ver el plato y era ponerme a llorar, pero no de alegría precisamente, no me gustaba nada la carne guisada. Y ahora en cambio lo hago muy menudo en mi casa.

Esta receta es de Dolores, cuando se la vi preparar en Instagram Stories no dudé en prepararla. Aquí os dejo otra versión que tengo en el blog.

1 kilo de peixet de ternera cortada a filetes

un poco de harina para enharinar los filetes

un puñado camagrocs deshidratados o frescos

1 cebolla

3 tomates maduros

1 onza de chocolate negro

1 vaso de vino blanco

sal

pimienta

aceite de oliva virgen extra

para la picada

1 rebanada de pan tostado

1 ajo

10 almendras o avellanas tostadas

Si las setas son deshidratas las ponemos en remojo con antelación para volver a hidratarlas.

Salpimentamos los filetes y enharinamos ligeramente.

En una sartén freímos ligeramente los filetes, vuelta y vuelta. Reservamos.

Pelamos, cortamos la cebolla muy menuda.

Rallamos los tomates.

En una cazuela baja y amplia ponemos un poco de aceite de freír la carne.

Pochamos lentamente a fuego suave la cebolla, cuando esté tierna y transparente añadimos el tomate rallado, sofreímos. Salpimentamos.

En el último minuto añadimos la onza de chocolate y removemos para que se deshaga junto con el sofrito.

Agregamos la carne que teníamos reservada.

Regamos con el vino y subimos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

Añadimos las setas escurridas.

Cubrimos la carne con el agua de las setas que habremos colado previamente, si necesitamos más líquido añadimos caldo de carne.

Dejamos cocer durante 1hora, a fuego suave, agitando la cazuela de vez en cuando para que no se pegue.

Preparamos la picada, en un mortero ponemos el ajo pelado, chafamos con la ayuda de la mano del mortero, añadimos las avellanas o almendras tostadas y el pan tostado, picamos hasta que quede todo integrado y bien picadito.

Repartimos la picada por la cazuela y dejamos cocer 10 minutos.

Nota: Estos platos son más sabrosos de un día para otro. si lo dejáis para el día siguiente, añadir la picada en el momento de volver a calentar la carne y hacerlo a fuego suave.