El conejo es una carne muy sabrosa, además de muy sana por tener un bajo contenido en grasa.
 
Podéis encontrar más recetas con conejo en el blog, aquí os dejo el enlace.






Ingredientes


para 4 personas


1 conejo troceado


2 zanahorias


2 cebollas medianas


ajo, 1 o 2 dientes


2 tomates maduros


sal


pimienta


500 ml de caldo de ave


setas


1/2 vaso de vino dulce


aceite de oliva virgen


romero






Preparación


Salpimentamos el conejo  y lo marcamos a fuego fuerte en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra.




Mientras pelamos las zanahorias y las cebollas, cortamos a trozos regulares para facilitar la cocción.




Una vez el conejo esté dorado, retiramos y reservamos. En la misma cazuela rehogamos, a fuego suave,  las cebollas, las zanahorias y los dientes de ajo enteros, junto con un poco de romero, agregamos los tomates y hacemos el sofrito.




Rociamos con el vino, subimos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol y dejamos reducir.




Añadimos un poco de caldo para recoger todo los jugos y trituramos hasta obtener una salsa fina.




Vertemos la salsa nuevamente a la cazuela, ponemos el conejo, el resto del caldo y dejamos cocer tapado, a fuego suave, durante 30 minutos.




Rectificamos de sal y servimos.








Los vasos y los platos utilizado son de Ohgar.