Los mercados se han llenado de frutas dulces y jugosas, como los albaricoques. Y qué mejor que preparar conservas caseras, bizcochos, magdalenas, cocas, etc… El otro día preparé mermelada de albaricoques y aproveché para rellenar unas magdalenas.
Ingredientes
para 18 unidades
350 gr de harina de repostería
16 gr de impulsor químico
4 huevos M
250 gr de azúcar
la ralladura de un limón
100 gr de leche entera
250 gr de aceite vegetal o suave
mermelada de albaricoque casera
Preparación con Thermomix
Preparamos las cápsulas de las magdalenas, recomiendo introducirlas en un recipiente rígido si son de papel para evitar que se expandan durante la cocción.
Introducimos la harina y la levadura en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, agregamos los huevos junto con el azúcar y batimos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.
Añadimos la ralladura de limón y batimos nuevamente 6 minutos, velocidad 3.
Vertemos el aceite junto con la leche y mezclamos 3 minutos, velocidad 2.
Retiramos la mariposa, añadimos la mezcla de harina y levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 6.
Dejamos reposar 15 minutos la masa.
Precalentamos el horno a 230º.
Rellenamos la mitad de las cápsulas, repartimos una cucharada de postres de mermelada y terminamos de rellenar las cápsulas.
Horneamos a 210º, durante 15 minutos.
Antes de retirarlas del horno comprobar que estén cocidas pinchando con un palillo.
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