Las albóndigas en mi casa son un éxito, siempre son bien recibidas y nos gusta probar con distintas salsas. Estas de hoy merecen un lugar destacado en el recetario, llevan queso parmesano en la masa y al freírlas se funde aportando jugosidad a la carne y van acompañadas con un sencilla salsa de tomate, se pueden comer solas, acompañadas de pasta incluso los italianos se las comen en bocata.
Ingredientes
para 4 personas
para la salsa de tomate
800 gr de tomate triturado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 de cucharadita de orégano y de albahaca
sal y pimienta
para las albóndigas
600 gr de carne de ternera picada (yo Angus)
200 gr de carne magra de cerdo picada
1 huevo
8 cucharadas de leche
70 gr de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de:
albahaca
orégano
cebolla molida seca
sal
pimienta
harina de trigo para rebozar las albóndigas
aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajos picados finamente
2 vasos de caldo de carne
parmesano rallado
Preparación
En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el tomate triturado, sofreímos unos minutos, removiendo de vez en cuando, condimentamos con el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta, dejamos cocer a fuego medio 30 minutos.
Mientras en un bol, cascamos el huevo, añadimos la leche, el queso parmesano rallado, el orégano, la albahaca, la sal, la pimienta, la cebolla seca, batimos, incorporamos las carnes y mezclamos bien, que quede todo integrado.
Formamos albóndigas, las mías de unos 20 gr, rebozamos ligeramente con harina y freímos unos minutos en una sartén con aceite. Reservamos.
En una cazuela o sartén apta para horno, añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra junto con los ajos, sofreímos unos minutos, con cuidado que no se quemen, incorporamos las albóndigas, cubrimos con salsa de tomate y regamos con el caldo de carne, dejamos cocer hasta reducir la salsa durante 30 minutos.
Una vez haya reducido espolvoreamos orégano y parmesano y gratinamos unos minutos.
Servimos con unas hojas de albahaca fresca.
VIDEO RECETA AQUÍ
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