Pimientos del piquillo rellenos de arroz

Me encantan los pimientos, no puedo resistirme a comerlos muy a menudo. ¿Y a ti, te gustan?. ¿Cuál es el relleno que más te gusta?.

Ingredientes

para 4 personas

16 pimientos del piquillo, más 3 para triturar en la salsa

100 gr de arroz

3 latitas de atún

4 barras de surimi

1 cebolla tierna pequeña

2 cucharadas de mahonesa

200 ml de nata

sal y pimienta

cilantro, opcional

Preparación

Hervimos el arroz durante 20 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.

Escurrimos los pimientos del líquido de conserva que suelen llevar.

Mezclamos en un recipiente, el arroz, el atún escurrido previamente,  la cebolla y el surimi picadito y la mahonesa.

Rellenamos los pimientos con la ayuda de una cuchara.

Trituramos la nata con 3 pimientos, vertemos en una sartén y cocemos 4 minutos, dejamos enfriar.

Servimos los pimientos con un fondo de salsa y un poco de cilantro picado y espolvoreado.