Suelo utilizar bastante la crème fraïche (nata agria), en casa, me gusta utilizarla en cremas de verduras, salsas y en masas de bizcochos o magdalenas. Hoy la he utilizado en estos muffins, os aseguro que es de lo mejor que comido en cuanto a muffins, son súper jugosos.
Ingredientes
para 12 muffins
Sour cream
200 ml de nata 36% MG
15 ml de zumo de limón
una pizca de sal
Masa de muffins
150 gr de azúcar blanquilla
4 huevos M a temperatura ambiente
75 ml de aceite de coco líquido
la piel de un limón rallada
235 gr de harina de repostería
8 gr de impulsor químico, tipo Royal
una pizca de sal
225 gr de arándanos
Streusel
50 gr de nueces picadas
50 gr de azúcar moreno
1/4 de cucharadita de canela
Preparación
Precalentamos el horno a 200º.
Preparamos las cápsulas de muffins, recomiendo poner los papeles dentro de un molde rígido, de esta forma no se expandán durante la cocción.
En un recipiente mezclamos los ingredientes del streusel. Reservamos.
Preparamos el sour cream, mezclamos la nata con el zumo del limón y la sal, enseguida se espesará. Reservamos.
Batimos, podemos hacerlo con unas varillas manuales o eléctricas, el azúcar blanquilla junto los huevos, cuando estén cremosos, sin dejar de batir, vertemos el aceite al hilo.
Añadimos la ralladura de limón y la sour cream, batimos.
Vamos añadiendo la harina y el impulsor químico con una pizca de sal, que habremos tamizado previamente, poco a poco.
Por último incorporamos los arándanos, mezclamos con la ayuda de una espátula.
Rellenamos las cápsulas 3/4 partes de su capacidad, repartimos el streusel y horneamos durante 25 minutos-30 minutos a 180º. (habremos precalentado a 200º.)
Receta de Cupcakesagogo
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