En los meses fríos con las temperaturas bajas el cuerpo necesita una ingesta mayor de nutrientes y estos platos de legumbres nos los aporta y nos reconforta el cuerpo.
Cuando tengo prisas en la cocina recurro a las legumbres cocidas, a veces también si he pasado por el mercado las he comprado ya cocidas por ellos.












Ingredientes






6 personas






800 gr de judías blancas cocidas






un trozo pequeño de cansalada, unos 200 gr






chorizo sin piel, yo pongo dos rodajitas por persona






1 zanahoria grande o 2 medianas






1 cebolla






1/2 puerro






unas ramitas de apio






2 dientes de ajo






2 tomates pequeños






agua mineral






sal






aceite de oliva virgen extra






Preparación




Lavamos con cuidado las judías para eliminar el líquido de conservación, dejamos escurrir.




Pelamos  la cebolla, el apio, los ajos  y el puerro, cortamos a trozos regulares para facilitar la cocción.




Raspamos la zanahoria para eliminar su piel, lavamos y troceamos.




Rallamos los tomates.




En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen, sofreímos unos minutos la panceta y el chorizo, reservamos, retiramos el exceso de grasa, dejamos un poco para pochar las verduras.




Añadimos la zanahoria, la cebolla, el puerro, el apio, los dientes de ajo, pochamos las verduras lentamente, sin prisas, hasta que estén tiernas.




Agregamos el tomate, corregimos de sal y sofreímos 5 minutos.




Incorporamos un cucharón de judías blancas y un poco de agua, dejamos cocer unos minutos, trituramos.




Finalmente añadimos el resto de judías blancas, las carnes que teníamos reservadas, cubrimos de agua mineral, salpimentamos y dejar cocer hasta que el caldo se espese.




Servimos.