Paseando por Instagram, mientras desayunaba, vi esta receta y ese mismo día la preparé. No dije nada en casa, al primer bocado, se oyó ummmm y en el segundo la sorpresa: son garbanzos!!! Es una receta perfecta para seguir comiendo legumbres durante el período estival.
Ingredientes
para 4 personas
400 gr de garbanzos ya cocidos
1 zanahoria
2 huevos
1 lata de bonito
mahonesa
sal y pimienta
pimientos asados
Preparación
Lavamos bajo el chorro de agua fría los garbanzos para eliminar el líquido de conservación.
En un cazo ponemos agua a hervir, la suficiente para que cubra los huevos, cuando rompa a hervir añadimos un chorrito de vinagre y un poco de sal, de esta forma podremos pelarlos más fácilmente. Introducimos los huevos y cocemos durante 10 minutos. Refrescamos y cuando podamos manipularlos pelamos.
Pelamos la zanahoria, lavamos, secamos y rallamos.
En un recipiente introducimos la zanahoria, los garbanzos, rallamos uno de los huevos, el otro lo reservamos, chafamos con la ayuda de un tenedor, agregamos la lata de bonito desmenuzado, mezclamos, salpimentamos.
Añadimos dos cucharadas de mahonesa, y la incorporamos. Si es necesario añadiremos más mahonesa, que quede cremosa pero que predomine más el gusto de la ensalada que no de la salsa.
Guardamos en el frigorífico para que esté fresquita.
Antes de servir rallamos por encima el otro huevo y repartimos unas tiras de pimiento asado.
Receta de Medio limón
VIDEO RECETA AQUÍ
