Me gusta cocinar platos sencillos en los que pones 4 ingredientes y consigues un plato con sabores intensos sin perder la esencia del ingrediente principal.
Esta receta se la vi a Manel.












Ingredientes






para 4 personas






300 gr de costilla de cerdo


un puñado de setas deshidratadas


1 cebolla mediana






2 dientes de ajo






1/2 copa de brandy


600 gr de habas desgranadas


2 butifarras negras pequeñas


aceite de oliva virgen extra


sal


pimienta




Nota: si son frescas las habas necesitaréis un poco más de 2 kilos. Sino tenéis butifarra negra podéis poner morcilla.




Preparación 






En un bol ponemos 300 ml de agua caliente para rehidratar las setas durante 30 minutos.




Troceamos la costilla y salpimentamos.




Retiramos la piel de las butifarras negras.


En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y freímos las butifarras ligeramente, retiramos y reservamos.En la misma cazuela añadimos la costilla y sofreímos hasta que esté doradita.


Mientras pelamos la cebolla y cortamos a brunoise.




Picamos los dientes de ajo finamente.




Cuando tengamos la carne dorada añadimos la cebolla y sofreímos unos 5 minutos. Incorporamos los ajos picados y dejamos sofreír hasta que la cebolla este tierna y transparente.




Escurrimos las setas, pero reservamos el agua.




Agregamos las setas a la cazuela, sofreímos todo unos minutos, subimos el fuego y vertemos el brandy, dejamos unos minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.




Bajamos el fuego, añadimos las habas, removemos unos minutos.






Cubrimos con el agua de las setas, que habremos colado previamente para que no haya ninguna impureza. Cuando arranque a hervir tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 30 minutos, hasta que las habas estén tiernas.Cortamos la butifarra negra en dos trozos cada una y agregamos a la cazuela, dejamos 5 minutos más para que la butifarra se caliente y servimos.