Desde hace tres años Rosilet para estas fechas nos propone participar en la campaña «Pon una ensalada en tu verano», para poder tener un amplio recopilatorio de ensaladas saludables, sabrosas, llenas de color, para ir variando durante el verano y no aburrirnos.
Ya el año pasado participé con la Ensalada de arroz y cestitas de parmesano.








«Con esta ensalada participo en la campaña #Ponunaensalada en tu verano 2015 que organiza Sugg-r and some Salt con la colaboración de: Claudia & Julia, Lafiore, Señorios de Relleu, Un huerto en mi balcón y Vive la fruta {del huerto a tu casa u oficina}».




Esta es mi primera aportación: una ensalada fresca con el sabor intenso del jamón ibérico aliñada con mostaza a la miel.






 






 




Ingredientes




para 4 personas


500 gr de habas ya desgranadas


1 cebolla pequeña


1 tomate grande


150 gr de virutas de jamón ibérico


1 bolsa de espinacas baby


aceite de oliva virgen extra


mostaza a la miel Maille






Preparación


Desgranamos las habas, las cocemos en agua salada durante 10 minutos. Dejamos en un escurridor.




Pelamos la cebolla y picamos finamente. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla.




Mientras lavamos, secamos y cortamos a daditos el tomate. Lo reservamos en una ensaladera.


 


Cuando la cebolla esté tierna, añadimos las habas escurridas y salteamos un par de minutos, añadimos la mitad del jamón ibérico y dejamos cocer todo el conjunto durante unos minutos.


 


Vertemos el sofrito en la ensaladera donde tenemos el tomate reservado, mezclamos todo el conjunto.


 


En un bol pequeño mezclamos aceite de oliva virgen extra y mostaza al gusto, con la ayuda de un tenedor batimos hasta emulsionar.


 


Cubrimos el fondo de los platos con las hojas de espinacas, repartimos las habas. 


 


Antes de servir, adornamos con el resto de virutas de jamón ibérico y aliñamos con la vinagreta de mostaza.