Ya llevamos muchos días confinados en casa a causa del coronavirus, y todavía nos quedan algunos más. Según la prensa los productos más vendidos estos días son: cerveza, vino, olivas, patatas fritas y  harina. Y es que ha muchos les ha dado por hacer pan, pero yo en la red también veo muchos bizcochos, muffins… y muchas cosas ricas. Y os recuerdo que cuando nos dejen salir a la calle será tiempo de ir más ligero de ropa y de darnos alguna escapa a la playa, así que vamos hacer un poco de operación bikini, que sino no podremos salir por la puerta :))



Enslada de fresas con queso de cabra

Ingredientes

para 4 personas

150 gr de hojas de lechuga variadas

1 zanahoria

1 manzana granny

4 o 5 rabanitos

6 fresas

4 rodajas de queso de cabra de rulo pequeño

1 lima, su ralladura y el zumo

aceite de oliva virgen


Preparación


Lavamos y escurrimos las hojas de lechuga, retirar todo el exceso de agua que podáis para que no quede la ensalada aguada.


Raspamos la zanahoria y rallamos finamente con un pelador.


Lavamos las fresas y los rabanitos y cortamos.


Descorazonamos y troceamos la manzana que tendremos ya lavada, rociamos con un poco de zumo de lima para evitar la oxidación.


Preparamos la vinagreta:


En un bol mezclamos el aceite de oliva virgen extra, el zumo de la lima y la ralladura hasta que quede emulsionada.


En un recipiente grande ponemos las hojas de lechuga junto con los fresones, la zanahoria, la manzana y los rabanitos, regamos con la vinagreta y mezclamos para que se impregne bien.


Añadimos el queso de cabra troceado y servimos.




Ensalada de fresas con queso de cabra