Este mes Memòries d’una cuinera, nos ha propuesto cocinar huevos rellenos. Tuve claro desde el inicio, que iba a rellenarlos de salsa tártara, por que es una de las favoritas de mi familia, ya que acompaña muy bien con pescado, (calamares a la romana), verduras, (espárragos con salsa tártara), con ahumados (cucharita de salmón ahumado) …con huevos.




Esta receta es de Sonia.




Ingredientes






para 4 personas






8 huevos


35 gr de gambitas cocidas


70 gr de mahonesa, que no sea muy espesa


1 o 2 pepinillos en vinagre


1 cuchara sopera de alcaparras


1 cucharadita de café de mostaza de Dijon


1 cucharada de cebollino picado


Preparación






Hervir los huevos, para que os quede la yema con  un buen color en el momento de cocerlos, mirar aquí. Dejar enfriar y pelar.Mientras picar finamente, los pepinillos, las alcaparras y las gambas, reservando 8 para decorar los huevos, poner en un bol junto con el cebollino y la mahonesa.


Cortar la base ancha del huevo con la ayuda de un cuchillo, retirar con cuidado las yemas. Para que los huevos se aguanten cortar el extremo contrario, un poco lo suficiente para quitar la punta y se puedan aguantar en el plato, en caso de servirlos en plato, si lo haces en hueveras no hará falta.


Ponerlas en el bol y mezclarlas con el resto de ingredientes.


Con la ayuda de una cucharita rellenar los huevos y reservar en el frigorífico.