Cuando vi, este bizcocho, me pareció tan rico, esponjoso y jugoso, que sino me puse hacerlo enseguida, fue por que eran las 10 de la noche y no tenía calabaza…
 
Bueno, he hecho algún pequeño cambio, aquí os dejo el enlace de la receta original.

Ingredientes
300 gr de calabaza, ya limpia y cortadas a cuadrados
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
100 gr de harina de repostería
100 gr de nueces, muy picadas
3 huevos, si son pequeños 4
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
Preparación
 
Precalentar el horno a 180º.
 
Engrasar y enharinar un molde.
 
Hervimos la calabaza, hasta que esté tierna y la escurrimos bien el agua. La ponemos en un bol y hacemos un puré fino junto con la mantequilla.
 
En otro bol, mezclamos los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina, añadimos la harina, la levadura, la pizca de sal y mezclamos bien.
 
Añadimos las nueces molidas y la mezcla que tenemos reservada de la calabaza y la mantequilla.
 
Mezclamos bien las dos mezclas y vertemos en el molde que teníamos reservado.
 
Horneamos durante 30 o 40 minutos a 180º. Antes de retirar pinchar con un palillo para comprobar que esté cocido.
 
Dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Si se quiere se puede espolvorear con azúcar glas.