La tortilla un clásico en nuestra gastronomía, ¿de cuántos apuros no nos habrá sacado delante de un  imprevisto?, ¿cuántos picnics nos ha solucionado? por no hablar de lo versátil que es, en mi blog puedes encontrar tortilla de butifarra negra, tortilla de ajos tiernos, bocadillo de tortilla con aguacate , tortilla de mozzarella con tomatitos, y hoy vamos a dar protagonismo al calabacín.






Ingredientes


para 4 personas


1 calabacín grande o 2 pequeños


1 cebolla mediana


5 huevos


sal


aceite de oliva virgen extra








Preparación


Lavamos el calabacín, secamos, despuntamos y cortamos a rodajas finas, mejor con una mandolina.




Pelamos la cebolla y cortamos en juliana fina (mirar aquí).




En una sartén ponemos aceite de oliva virgen y freímos el calabacín junto la cebolla hasta que estén tiernas. Escurrimos bien.




En un bol batimos los huevos, batirlos bien para que entre aire y quede más esponjosa la tortilla (mirar aquí).




Agregamos las verduras, mezclamos y salpimentamos.




Calentamos un poco de aceite en la sartén donde vayamos a cuajar la tortilla.




Volcamos el huevo, cuajamos por un lado, con la ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortilla y cuajamos por el otro lado.