El kale pertenece a la familia de las coles, se considera el superalimento por la gran cantidad de nutrientes beneficios para el cuerpo y su versatilidad. Existen distintas variedades, pero la más común la col rizada verde.
El kale podemos cocinarlo o comerlo crudo para ello lavamos muy bien sus hojas para eliminar los restos de tierra.
Ingredientes
para 2 personas
6 hojas de kale
1 aguacate
un puñado de nueces troceadas
150 gr de fusillini hervidos y escurridos
media lima
para la salsa
1 aguacate pequeño
100 ml de agua mineral
2 cucharadas de mahonesa
el zumo de media lima
1 cuchara de postres de mostaza con miel Maille
Preparación
Lavamos bien las hojas de kale, separamos las hojas del tallo, reservamos este último para otras preparaciones, cortamos las hojas a tamaño bocado. Las introducimos en un bol y vamos masajeando las hojas para que queden más tiernas.
En el vaso de la batidora vertemos el agua, el zumo de media lima, la mahonesa, la mostaza y la pulpa del aguacate, trituramos hasta conseguir una salsa fina.
En un bol amplio incorporamos las hojas de kale, los fusillini, las nueces y regamos con la salsa, mezclamos bien, repartimos en los platos donde vayamos a servir la ensalada.
Cortamos el aguacate, extraemos el hueso central y con la ayuda de una cuchara retiramos la pulpa, troceamos y regamos con la lima.
Añadimos el aguacate a la ensalada, repartimos unas nueces más y servimos.
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