Últimamente publicó muchas cookies pero es que he dejado de comprarlas comerciales y cada semana horneo una o dos variedades distintas.

Esta receta es de Manzana y Canela, ella las ha preparado con avellanas y sin chips, os dejo el enlace de su versión para que podáis verlas.

Ingredientes 

para 25 unidades / 20 gr aproximadamente cada una

1 huevo L

100 gr de azúcar

95 gr de mantequilla temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 gr de copos de avena

150 gr de harina de repostería

125 gr de almendra en granillo, Mercadona

100 gr de pepitas de chocolate (opcional)



Preparación


Precalentamos el horno a 180º.


Forramos una bandeja apta para el horno con papel de hornear.


En un bol batimos la mantequilla, que estará blandita,  junto con el azúcar, hasta se integren.


Agregamos el huevo y la esencia de vainilla, volvemos a mezclar.


Incorporamos la harina, los copos de avena, el granillo de almendras y las chips de chocolate, mezclar para incorporar todos los ingredientes.


Cogemos una cuchara y vamos formando bolas del mismo tamaño, y aplastamos ligeramente, las depositamos en la bandeja de hornear y llevamos al frigorífico durante 30 minutos.


Pasado el tiempo de refrigeración horneamos a 180º durante 12-15 minutos  aproximadamente, vigilar que no esté mucho tiempo o se secarán bastante.


Sacamos del horno y transferimos a una rejilla hasta que estén completamente frías.


Cookies de avena y almendras con chips de chocolate