Nunca me ha gustado el sabor del plátano cocinado pero desde que probé el banana bread , empecé aficionarme a su sabor y siguieron el brownie de plátano con pepitas de chocolate y los muffins de plátano con avena, y ahora este banana bread del libro de MJ, Jodidamente delicioso

Banana bread de chocolate

 

Ingredientes

140 gr de harina de espelta integral, puede ser harina normal

60 gr de cacao puro sin azúcar

1 cucharadita y 1/2 de impulsor químico Royal

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela molida

150 gr de azúcar moreno, puede ser blanquilla

300 gr de plátano maduro ( 2 de grandes o 3 de pequeños)

80 gr de aceite de girasol

1 huevo L

1 cucharadita de extracto de vainilla

180 gr de pepitas de chocolate, yo he puesto chocolate Lindt 70% cacao troceado

Banana bread de chocolate



Preparación


Precalentamos el horno a 180º.


Forramos un molde tipo cake.


Mezclamos la harina, el cacao, la sal y la canela molida en un bol. Reservamos.


En otro recipiente amplio batimos, con la ayuda de unas varillas eléctricas, el huevo, el azúcar y la esencia de vainilla hasta que doble su volumen.


En un bol machacamos los plátanos con la ayuda de un tenedor,   añadimos  el aceite y mezclamos, agregamos a la mezcla de huevos, batimos hasta conseguir una masa homogénea.


Incorporamos la mezcla de la harina con el cacao que teníamos reservado, en dos tandas, mezclando con una espátula con movimientos envolventes.


Por último agregamos el chocolate troceado, reservamos un poco para ponerlo en la superficie, mezclamos y vertemos la masa en el molde que teníamos forrado.


Repartimos el chocolate troceado reservado por encima y horneamos durante 50 o 60 minutos, con calor arriba y abajo, yo he puesto ventilador.


Dejamos enfriar unos minutos dentro del molde,  desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.