¿Te apetece comer algo rico y rápido de preparar?. ¿Tienes plátanos maduros en el frutero? pues te propongo estos muffins, son súper jugosos y esponjosos, te aseguro que si los pruebas no te defraudarán. Venga anímate a prepararlos y me cuentas.
Ingredientes
para 15 unidades
210 gr de harina de espelta
40 gr de cacao en polvo puro
2 cucharaditas y media de levadura
1/4 cucharadita de sal
120 gr de chips de chocolate
50 gr de nueces picadas
300 gr de plátano (3 o 4 unidades)
150 gr de panela o azúcar moreno
120 ml de aceite de coco líquido (girasol o oliva)
2 huevos L
Para decorar
30 gr de pepitas de chocolate
20 gr de nueces picadas
Preparación
Precalentamos el horno a 220º
Preparamos las cápsulas para los muffins, si son de papel o silicona os recomiendo introducirlos dentro de un molde rígido para evitar que durante la cocción se expandan.
En un bol pequeño mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura, la sal, las pepitas de chocolate y las nueces. Reservamos.
En otro recipiente ponemos los plátanos y los chafamos con un tenedor hasta obtener un puré, añadimos el azúcar y batimos, vertemos el aceite al hilo hasta que esté integrado.
Incorporamos los huevos y batimos.
Por último añadimos los ingredientes secos y con la ayuda de una espátula mezclamos, solo lo justo para que se integren los ingredientes.
Rellenamos las cápsulas prácticamente hasta su totalidad con la ayuda de una cuchara.
Repartimos unas gotas de chocolate y nueces.
Introducimos los muffins en el horno, en la parte central o un nivel por debajo para evitar que se quemen. Horneamos durante 5 minutos a 220º y luego bajamos a 175º durante 15 minutos aproximadamente.
Antes de retirarlos pinchamos con un palillo para comprobar que estén cocidos.
Dejamos enfriar en una rejilla hasta que esté completamente fríos.
Receta de Pepitagreens
Os dejo otras opciones de muffins que tengo en el blog:
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