Este es mi segundo bizcocho con ricotta, y no va a ser el último, me encanta la textura y cremosidad que le da y en casa desaparecen en un momento por su ligereza.
Ingredientes
200 gr de azúcar
la ralladura de un limón
2 cucharadas de zumo de limón
4 huevos tamaño L
150 gr de queso ricotta
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de harina de repostería
1/2 sobre de impulsor químico tipo Royal
1 pizca de sal
50 gr de pepitas de chocolate
Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos un molde tipo cake, el mio de 23 cm.
Tamizamos la harina junto con el impulsor químico y la sal, reservamos.
En un bol mezclamos el azúcar con la ralladura del limón, añadimos la mantequilla y batimos con la ayuda de unas varillas hasta que quede una mezcla cremosa.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Añadimos el zumo de limón y el queso ricotta, batimos hasta integrarlo.
Incorporamos en tres tandas la mezcla de harina que tenemos reservada, y mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula hasta que quede incorporada.
Volcamos una parte de la masa en el molde, repartimos la mitad de las pepitas de chocolate, cubrimos con el resto de la masa y terminamos con el resto de pepitas de chocolate.
Horneamos durante 40 – 45 minutos a 180º.
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, antes de servir espolvoreamos azúcar glas.
Una receta de Potingues y Fogones
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