Hace tiempo probé el bizcocho de plátano y no me gustó el resultado. Pero mi hijo, hará un par de años, me pidió que le hiciera un banana bread, quería probarlo, desde en entonces me he vuelto una fan incondicional de las masas con plátano.
En el blog podéis encontrar muffins, cookies, bizcocho de plátano, brownie, banana bread de chocolate
Ingredientes
para un molde de 25 cm
para el relleno
60 gr de azúcar blanquilla
1 cucharadita de canela
para el crumble
30 gr de harina de espelta integral
20 gr de azúcar moreno
15 gr de mantequilla fría
para la masa
los ingredientes secos:
250 gr de harina de espelta integral
2 cucharaditas de impulsor químico
una pizca de sal
los líquidos:
60 ml de aceite de coco o vegetal
75 ml de bebida de nuez
50 gr de azúcar blanquilla
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 plátanos maduros
Preparación
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos el molde que vayamos a utilizar con papel de hornear, (mojamos ligeramente el papel, escurrimos).
En un recipiente mezclamos el azúcar junto con la canela para el relleno.
En otro ponemos la harina, el azúcar moreno junto con la mantequilla fría y con la ayuda de los dedos amasamos hasta formar unas migas. Reservamos.
En un bol amplio batimos el aceite de coco, la bebida de nuez, el azúcar blanquilla, la cucharadita de vainilla y la cucharada de vinagre de manzana.
Añadimos los ingredientes secos, mezclamos con una espátula. Agregamos los plátanos que habremos aplastado hasta formar un puré, mezclamos.
Repartimos la mitad de la mezcla en el molde, repartimos la mezcla de azúcar y canela.
Terminamos de verter la mezcla. Cubrimos la superficie con el crumble y repartimos unas avellanas a gusto.
Horneamos durante 50 minutos a 180º.
Dejamos enfriar y servimos.
RECETA EN VIDEO AQUÍ
