Cookies de avena con chips de chocolate

Si eres de los que te gusta cuidarte, y eres de los que no compras galletas comerciales, te recomiendo estas cookies de avena con chips de chocolate. He probado varias recetas de cookies con avena, todas ricas, pero seguramente estas han ganado la posición de las mejores.

Son ideales para desayunar, merendar, acompañar junto con un café o si lo prefieres un té.

Ingredientes

para 28 galletas

115 gr de mantequilla temperatura ambiente

1 taza de azúcar moreno

1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla

1 taza 1/2 de copos de avena

1 taza de harina de espelta

1 taza de pepitas de chocolate

2 cucharaditas de impulsor químico tipo Royal

1 pizca de sal

Preparación

Primero mezclamos los ingredientes secos, los copos de avena, la harina de espelta, las pepitas de chocolate, el impulsor y la pizca de sal, en un recipiente y reservamos.

Seguidamente batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que esté cremosa, inmediatamente añadimos el huevo junto la esencia de vainilla y continuamos batiendo hasta que quede completamente integrado.

Incorporamos los ingredientes secos, mezclamos con la ayuda de una espátula. Guardamos la masa en el frigorífico durante 30 minutos mínimo.

Cuando hayan pasado los 30 minutos, precalentamos el horno a 180º, y forramos una bandeja con papel de hornear. (salen dos bandejas)

Retiramos la masa del frigorífico. Formamos bolas, yo utilizo una cuchara de helados, las aplastamos ligeramente con la mano y las depositamos en la bandeja, dejamos espacio entre sí ya que se expande durante la cocción, horneamos durante 12 minutos a 180º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.