Con la llegada de la primavera llegan los primeros rábanos al mercado para darle ese toque crujiente y colorido a nuestras ensaladas.
Ingredientes
para 4 personas
4 endivias
4 o 5 rábanos
1 cucharada de mahonesa
agua mineral
4 cebolletas chinas
olivas negras
chile rojo, al gusto y opcional
sal y pimienta
Preparación
Deshojamos las endivias, las sumergimos en un bol con agua fría, lavamos bien. Retiramos, escurrimos bien.
Cortamos a rodajas finas las cebolletas.
Lavamos bien los rábanos para eliminar los restos de tierra. Con la ayuda de una mandolina cortamos 3 rábanos a rodajas.
En un procesador de alimentos ponemos los rábanos restantes, damos unos golpes para trocearlos, añadimos la mahonesa y un chorrito de agua mineral, trituramos.
En la fuente donde vayamos a servir la ensalada, colocamos las hojas de endivia, repartimos las rodajas de rábano, regamos con la salsa, espolvoreamos con el cebollino y el chile (opcional) y unas cuantas aceitunas negras deshuesadas.
Receta de adaptada de Nestlé cocina
Aquí te dejo otra receta con rábanos. Carpaccio de rábanos con crujiente de kikos
